كيف يؤثر الصيام على الدماغ

،يحدث أن تترك وجبة محاولاً فقدان الوزن ، أو ربما تمتنع عن الأكل احتفالاً بعطلة دينية

ولكن ماذا يحدث لعقلك عندما تتستغني عن الطعام؟ 

مارك ماتسون ، عالم الأعصاب في المعهد الوطني للشيخوخة وأستاذ في جامعة جونز هوبكنز

، يكشف عن الفوائدالمذهلة للدماغ عند الصوم

ما هو الصيام؟

إن المنهج الذي نسلكه نحن العلماء الذين ندرس الصيام نعرفة بأنة عدم إستهلاك الطعام لفترة طويلة بما يكفي لرفع مستويات المركبات التي تسمى الكيتونات. في حالة التغذية - أي عندما لا تكون صائماً - يعتبر الجلوكوز هو الوقود الأساسي الذي تستخدمه الخلايا ، وحتى الخلايا العصبية أيضاً. يستنفد الصوم الجلوكوز المخزَّن في الكبد ، مما يدفع الخلايا الدهنية إلى إطلاق الدهون، تذهب الدهون إلى الكبد حيث يتم تحويلها إلى كيتونات ، وهي عبارة عن قطع صغيرة من الدهون التي يمكن للخلايا استخدامها مصدرا للطاقة.

يُحدث هذا التمثيل الغذائي تحولاً من استخدام الجلوكوز إلى استخدام الكيتونات مصدرا للطاقة - بعد حوالي 10 إلى 14 ساعة من عدم استهلاك الطعام ، اعتمادًا على مدى نشاطك. تساهم الرياضة بتسريع هذة العملية 

هناك أنواع مختلفة من نظم الصيام. في الحيوانات المختبرية ، النظام الرئيسي الذي نستخدمه هو صيام يوم بديل حيث لا تستهلك الفئران أو الفأر طعام لمدة 24 ساعة ، تليها فترة 24 ساعة حيث يمكنها أن تأكل ، وهكذا . وفي المقابل ، يمكنك تقييد كمية الوقت الذي تحصل فية الحيوانات على الطعام إلى فرصة تمتد من 4 إلى 6 ساعات حتى يتمكنوا من الصيام بين 18 و 20 ساعة في اليوم. وعلى البشر قمنا بدراسة نظام الصيام يسمى النظام الغذائي ٥:٢ ، حيث يأكل الناس بشكل طبيعي 

لمدة خمسة أيام من الأسبوع ، ثم يأكلون فقط حوالي 500 سعرة حرارية في اليومين الآخرين.

ماذا يحدث للدماغ والجسم عندما يصوم الحيوان؟

 عند الحيوانات البرية ، مثل كوغار أو الذئب الذي لم يقتل أي فرائس في غضون أسبوعين ، خلال تلك الفترة يتم أستهلاك الكيتونات عوضا عن الجلوكوز. وبكل وضوح أنه من المهم أن يتمكن الدماغ والجسم من العمل بشكل جيد في حالة الصيام. وهذا ما عثرنا عليه في حيوانات المختبر - حيث أن أداء الدماغ والجسم أفضل أثناء الصيام. وحالة الدماغ تكون أفضل من ناحية زيادة الوظيفة الإدراكية ، والتعلم ، والذاكرة ، واليقظة أثناء الصيام. وتأثيرة على الجسم ، اكتشفنا مؤخرًا أن الفئران التي أعتمدت على حمية صيام اليوم البديل خلال شهر من التدريب على جهاز المشي لديها قدرة تحمُّل تفوق الفئران التي تتغذى كل يوم. لذا فإن الصيام المتقطع عزز الأداء البدني للفئران.

كيف يعمل الصيام على تحسين الوظيفة الإدراكية عند الفئران؟

في الحيوانات المختبرية ، يحفز الصوم ، بالإضافة إلى التمارين الرياضية ، إنتاج بروتين في الخلايا العصبية يسمى العامل العصبي المشتق من الدماغ ، أو BDNF. يلعب هذا البروتين أدوارًا مهمة في التعلم والذاكرة وتوليد خلايا عصبية جديدة في الحصين. كما يجعل الـ BDNF الخلايا العصبية أكثر مقاومة للإجهاد. يؤدي الصيام أيضًا إلى تحفيز عملية تسمى البلعمة الذاتية ، حيث تقوم الخلايا بإزالة الجزيئات التالفة والميتوكوندريا المختلة وظيفياً ، وتوقف نمو الخلايا. لذا فإن الخلايا العصبية هي في نمط "الحفاظ على الموارد ومقاومة الإجهاد" أثناء الصيام. فعندما يتغذى الحيوان ، وبالاحرى الإنسان ، بعد الصيام ، تتحول العصبونات إلى نمط "النمو" - فهي تصنع الكثير من البروتينات ، وتنمو ، وتشكل مشابك جديدة. نعتقد أن هذه الدورات من تحدي التمثيل الغذائي ، سواء كان تمرينًا أو صيامًا ، ومن ثم فترة التغذي قد تحسن من المرونة العصبية ، والتعلم ، والذاكرة ، ومقاومة الدماغ للتوتر.

هل هناك أي دليل يشير إلى أن الأشخاص الذين يصومون قد تحسنت لديهم الوظيفة الإدراكية ؟

حتى الآن ، تشكلت دراسات قليلة عن الفوائد المعرفية للصيام عند البشر ونحن في منتصف دراسة في المعهد الوطني للشيخوخة حيث نأخذ الأشخاص المعرضين لخطر ضعف الإدراك بسبب عمرهم ووزنهم عشوائيا وتسجيلهم إما لنظام الغذائي ٢:٥ المتقطع أوللنظام الغذائي المتحكم والذي هو مجرد النصح بتناول طعام الصحي. قبل البدء في النظام الغذائي وبعد ذلك بشهرين ، نجري سلسلة من الاختبارات المعرفية مع التركيز على جوانب مختلفة من التعلم والذاكرة. نحن الآن في منتصف الدراسة ، ولكننا سنمضي بعضا من الوقت قبل نشر النتائج النهائية.